你吃什麼，其實正在決定着下一代的生病基因！（中時報系資料照片）
你吃什麼，正在決定下一代的生病基因！
橫跨五大洲、深入數百個城市，史無前例！二十年縝密研究與實地踏查──「營養學界達爾文」普萊斯醫師全面公開：原始民族不生病的驚人秘密！
【史上最重要！原始飲食抗病大發現】
溫斯頓‧普萊斯（1870～1948）爲知名牙醫及研究學者，十九世紀末初執業時，正逢糧食革命興起，工業化生產、農藥、精製麪粉、糖、罐頭成爲主流，與蛀牙、齒弓畸形、結核病及體質退化開始猖獗的時間點完全吻合！察覺這點的他，投入多年研究，最後更展開原始飲食考查，費時十年深入五大洲、數百個城市，並帶回15000張照片、4000張幻燈片和大量研究資料。
正如他所假設的，調查結果直指：吃原始飲食的人齒列整齊（沒有虎牙、暴牙、戽斗、咬合不正）、接近0%的蛀牙率、抗結核病體質，無現代常見的肥胖、心臟疾病、結核病、癌症、認知功能障礙。回國後的普萊斯仍持續分析各地寄來的食物樣本，調配出營養完整的強化飲食，每日爲貧童及孤兒供應一餐，健康幾乎是立即得到顯著改善：體力變好、心臟症候改善、關節炎痊癒、專注力及學習力提升，連蛀牙洞也完全癒合！
【鐵證如山！完全顛覆吃現代飲食的你深信不疑的健康常識】
做好口腔衛生零蛀牙？許多原始民族將澱粉食物塗在牙齒上、從不刷牙，蛀牙率卻近乎零。一接觸到文明飲食後，蛀牙馬上爆增。
自然產要痛很久？在過去，愛斯基摩產婦能在短時間內獨自生產；吃現代飲食的愛斯基摩產婦卻只能在努力分娩好幾天後送醫──最後往往要動用手術。
寶寶健康好帶是孕婦的責任？只吃天然飲食的媽媽和吃現代飲食的白人父親，依然生出體質退化的孩子──原始民族爲了孕育健壯的孩子，「父母雙方」在「婚前」就會吃特殊營養飲食，他們的嬰孩好帶、情緒穩定，肚子餓時才哭鬧。
傳統飲食比較落後不營養？過原始生活的愛斯基摩成年男子，可每隻手提四十五公斤、牙齒咬住四十五公斤的重物走很長一段路；接受文明飲食的阿拉斯加愛斯基摩人因體質易罹患結核病和其他疾病，平均壽命僅二十年……
長相由基因決定？原始飲食家庭中，只要父母開始吃現代食物，家裡最後一個孩子不只容易罹病，其臉部結構、特徵也常跟整個家族不同！
《內容摘錄》
【現代科學難以挽救的體質大崩潰】
許多優秀的社會學家和科學家都強調過，現代人的身體健康一直在退化中，儘管現代科學正努力地從各方面的研究多管齊下，設法改善這個難題，然而退化比率的逐年增加，已對人類構成了極大的危險。
不斷上升的心臟疾病與癌症比例，也引起了大衆的恐慌。紐約市公共衛生處公佈的統計數據顯示：
◎ 心臟病罹患率從一九○七年到一九三六年間逐年穩定增加，報告中提供的數據還揭露，死亡率在一九三六到一九○七年間增加了60%。
◎ 癌症則從一九○七年到一九三六年中增加了90%。
多年的臨牀和實驗研究強烈的指出，現代生活少了某個必要因素，而爲了找出這項因素，必須找出世界各地中遺世而居的原始民族後裔。仔細檢視這些民族後，我們發現，他們之所以對許多嚴重疾病有高度免疫力，是因爲完全與現代文明隔絕，且飲食習慣一直受長年累積的智慧所指引。在所有的案例中，一旦原始民族裡的某人失去這種孤立性，開始接受現代文明的食物和飲食習慣，他們很快就失去了這種高度免疫的特性。我的研究包含了對孤立民族食物和取而代之的現代文明食物的化學分析。
【營養狀況會影響臉部畸形】
調查研究的原本用意只是想找出齲齒的原因，但很快就有了重要且意想不到的發現：在接受現代化飲食後，從第一代就可觀察到明顯的影響，其影響急速而持續的惡化，就像歐美現代文明的典型退化作用一樣。當時已證明，齲齒幾乎就是個人的營養問題所造成，影響更甚於疾病；此外，某些病變也會表現在外觀上，包括臉部畸形和咬合不良。
【兄弟之間就會產生差異】
現代化食物在外赫布里羣島的大城市──史東諾威很普遍，可以買到天使食品蛋糕、跟世界上任何社區一樣雪白的白麪包、許多白麪粉製品，以及充斥在商店櫥窗和櫃檯的罐裝果醬、罐頭蔬菜、摻糖果汁、帶果粒果醬、各式西點等。這些食物或許很有吸引力，它們的多樣化和高糖分很合這些原始居民的胃口。仔細研究生活在史東諾威的孩童，會發現他們的身體外觀和路易斯島內陸的孩子有明顯的差異。
我們發現本島對岸有個家庭，家中兩個男孩如下圖所示，其中一個的牙齒非常健康，另一個的卻有嚴重齲齒──他們是在同一張餐桌前吃飯的親兄弟：
◎ 圖右的哥哥的牙齒很漂亮，仍然喜好像燕麥那樣的原始食物，還有燕麥蛋糕、海產食物和少量乳製品。
左邊的弟弟吃現代化食物，有猛暴性齲齒；右邊的哥哥吃天然食物，有一口漂亮的牙齒；注意弟弟過窄的臉形和齒弓。
◎ 圖左邊那個是弟弟，蛀牙很嚴重，許多牙齒都掉了，包括兩顆大門牙，他堅持吃白麪包、果醬、高糖分咖啡，還有甜巧克力。他父親憂心的表示，每天早上要叫這個孩子起牀去工作是多麼困難的一件事。
左邊的弟弟吃現代化食物，有猛暴性齲齒；右邊的哥哥吃天然食物，有一口漂亮的牙齒；注意弟弟過窄的臉形和齒弓。
【幾乎讓巴德梭島居民滅口的現代飲食】
我們費了一番功夫想找到威爾斯的原始高山居民，但沒成功，有人建議我們，只有一個地方有可能找得到在原始環境下生活的人民，就是威爾斯西北海岸外的巴德梭島。那是一個充滿岩石且飽受風暴侵襲的島嶼，島上有古堡的殘垣斷壁，和一個由近代移入的新殖民所組成的社區。
那兒有一大片良田，但放牧的牲畜不多，從前，小島藉助大海的力量爲居民生產食物，而今天然的食物都被進口的白麪粉、果醬、糖、帶果粒果醬和罐頭食品所取代。我們發現人民的健康狀況很糟，尤其是成長中的孩子們，齲齒的現象相當普遍，每一百顆牙齒里約有二十七‧六顆蛀牙，連三歲的小孩也不能倖免。在一個包含本地區衛生局長的會議中，我得知結核病是一個相當大的問題，不只是對本島上的居民，對北部威爾斯的許多地區也是。每個人都認爲，人們的抵抗力因不明原因而降低，他們也留意到，罹患猛暴性齲齒的人更容易得到結核病。
本地的衛生局局長告訴我此區沒落的故事：因爲結核病，幾乎導致全部的人口滅亡。他還告訴我政府如何遷入五十戶年輕家庭來重新振興人口，然而，這些新住民還是像從前的居民一樣，迅速的瓦解了。
圖（左）是一位來自巴德梭島的年輕女孩，大約十七歲，她的牙齒遭受齲齒破壤，連前方的牙齒也是。我們在她家中叨擾過一餐，席間出現白麪包、奶油和果醬，都是從外地輸進島上的。兩代之間的變化由這位小女孩和她祖父身上得到驗證。祖父是遵行舊式飲食制度的人，大約八十歲，當我請他停下腳步拍照時，他正從田裡把收成揹回家。他是吃天然食物長大的典型健壯男性，但他孫女卻有狹縮的鼻孔和過窄的臉形，她的齒弓畸形，且牙齒擁擠，習慣用口呼吸。她的雙親接受現代化的販售食物，並放棄燕麥蛋糕、燕麥粥和海產，在她身上呈現出典型現代化的後果。
圖左典型的猛暴性齲齒，現代化蓋爾人。圖右則呈現了原始蓋爾人的典型美齒。
溫斯頓‧A‧普萊斯（1870.9.6～1948.1.23）
《體質大崩壞：史上最震撼！原始與現代飲食最重要的真相》
Weston A. Price
以研究營養、蛀牙與體質退化議題而著名，並於美國牙醫學會擔任主席，被譽爲「營養學界達爾文」。普萊斯醫師花了近二十年的時間，將自己接觸的案例，以及走遍全球五大洲、數百個城市蒐集得來的調查數據加以分析，指出營養和體質間的關連，直指現代飲食是造成體質退化──包括蛀牙、文明病、不明疾病及癌症──的一大主因。
後人依據其研究創立了非營利組織──普萊斯基金會，致力於透過教育及研究，協助大衆取得優質營養飲食的相關資訊。
